Pancreatina: Preparación, Descripción y Usos
La pancreatina es una sustancia que contiene enzimas, principalmente amilasa, lipasa y proteasa. Se obtiene del páncreas del cerdo, Sus scrofa Linne var. domesticus Gray (Familia: Suidae), o del buey, Bos laurus Linne (Familia: Bovidae).
Método de preparación:
Preparado a partir del páncreas del cerdo o buey, mezclando páncreas finamente picado con la mitad de su peso de agua fría y filtrando el líquido por presión a través de un paño de queso o una franela. Al filtrado, se agrega alcohol (aproximadamente un volumen) y el precipitado resultante se recoge, se purifica y se seca.
Descripción:
Polvo amorfo de color blanco amarillento con un ligero olor y sabor similar a la carne; Lentamente soluble en agua, insoluble en alcohol. Ver USP
Prueba:
La pancreatina actúa mejor en medio alcalino (es dañada por los ácidos). Si hay que añadir a 4 fl. onz. de agua tibia contenida en un matraz o botella adecuada, primero 5 gr. De pancreatina, 20 gr. de bicarbonato de sodio, y luego una pinta de leche fresca de vaca previamente calentada a 38 ° C. (100.4 ° F.), Y si esta mezcla se mantiene a la misma temperatura durante treinta minutos, la leche debe ser tan completamente peptonizada que, al agregarla a una pequeña porción, transfiera a un tubo de ensayo un ligero exceso de ácido nítrico, la coagulación no debe ocurrir.
Esta prueba nos ha parecido bastante satisfactoria como conveniente. Un método alternativo de ensayo se basa en la propiedad de una solución acuosa del principio para digerir (o licuar) la pasta de almidón. Prueba uno que indica su poder en la leche peptonizante, y el otro su poder para digerir el almidón. Se adoptó un límite de grasa como uno de los estándares: dos gramos de pancreatina no deben rendir al éter más de 0.6 g de grasa.
Usos:
1. Se utiliza como agente digestivo, especialmente para la leche "peptonizante".
2. Es una ayuda digestiva y también se utiliza en la preparación de alimentos predigeridos para personas inválidas.
3. Los gránulos de pancreatina con recubrimiento entérico se han utilizado para tratar a los bebés con enfermedad celíaca y deficiencias pancreáticas relacionadas.
