Semilla: Significado y Clasificación

Después de leer este artículo, aprenderá sobre el significado y la clasificación de las semillas.

Significado de la semilla:

La ciencia define la semilla como una unidad reproductiva de cualquier planta que produce flores y tiene la forma de un grano que es capaz de crecer en una planta adulta si se siembra. Si observamos de cerca la cocina, encontraremos semillas como especias, nueces, arroz, cereales, legumbres e incluso café. Las semillas son útiles para los cocineros en la cocina y se pueden usar en varias formas y para diversos usos.

Se clasifican según su uso como se muestra en la Tabla 15.1. En este capítulo, discutiríamos solo las semillas que se usan directamente en la cocina como un ingrediente y no las relacionamos con las que se usan en la agricultura y la agricultura.

Somos conscientes de que las mismas semillas se pueden procesar para producir muchos otros ingredientes utilizados en la cocina, como la esencia, los colores, los aceites, etc., pero todavía nos limitaríamos a la pequeña semilla, que en la ciencia se define como la unidad reproductiva de Una planta con flores. Discutiremos semillas como las nueces y las especias.

Clasificación de Semillas:

Hay varias formas en que se clasifican las semillas.

1. Como aromas:

Esta categoría incluiría todas aquellas semillas que se utilizan como hierbas y aromas.

Ejemplo:

Hinojo, alcaravea, semillas de cilantro, etc.

2. Como especias y colorantes:

Estos se utilizan como especias. Imparten un colorante natural a un plato.

Ejemplo:

Comino, semillas de amapola, semillas de sésamo, semillas de annatto, etc.

3. Como los granos alimenticios:

Estas son semillas de plantas de pasto y son conocidas como cereales.

Ejemplo:

Trigo, mijo, maíz, avena, etc.

4. Como legumbres:

Estas son las semillas de las leguminosas y también son conocidas como lentejas.

Ejemplo:

Moong, frijoles rojos, adzuki, etc.

5. Como nueces:

Estas semillas se encuentran en cubiertas duras y algunas también crecen debajo del suelo.

Ejemplo:

Almendras, nueces, cocos, etc.

6. Como semillas para aceites:

Estas semillas son ricas en aceite y pueden usarse para la producción de aceites.

Ejemplo:

Mostaza, linaza, semilla de uva, sésamo, etc.

7. Como bebida:

La bebida más popular, el café, proviene de esta categoría. Esta categoría también se utiliza en la producción de chocolate.

Ejemplo:

Café, cacao en grano, etc.

8. Misceláneo:

Estas semillas son aquellas que no caen en las categorías anteriores, pero tienen un uso específico en la cocina.

Ejemplo:

Las semillas de albahaca, que se hinchan al remojarse, se sirven con un postre de leche congelada llamado kulfi en la India.