Variedades De Lechugas Usadas En Ensalada
Después de leer este artículo, aprenderá sobre las variedades de lechuga que se utilizan en las ensaladas: 1. Iceberg 2. Radicchio 3. Lollo rosso 4. Romaine / cos 5. Sangría roja 6. Lechuga Bib 7. Cohete, acelga y hoja de cordero Lechuga 8. Mizuna o Mostaza Araña 9. Dientes de león 10. Frisée.
1. Iceberg:
Una de las variedades de lechuga más populares, le da una mordida muy crujiente. Se encuentra muy comúnmente en todos los supermercados.
Factores de calidad:
Las hojas deben estar apretadas y no debe haber ennegrecimiento de las hojas.
2. Radicchio:
Las hojas tienen un color rojo oscuro a rosado con ribetes blancos. Esta lechuga se cultiva en la oscuridad, dando así color a las hojas. Se puede comer cruda en una ensalada, asada con aceite de oliva o rellena.
Factores de calidad:
Las hojas deben estar compactas y deben sentirse pesadas, ya que el aire queda atrapado entre las hojas, lo que puede tener insectos.
3. Lollo Rosso:
Esta lechuga tiene un sabor suave con hojas tiernas. El borde de las hojas tiene bordes ondulados. Es un buen complemento para una ensalada mezclada y le agrega mucho color a la ensalada.
Factores de calidad:
Las hojas deben lavarse bien, ya que los bordes tienen polvo y suciedad.
4. Romaine / cos:
Se utiliza en la famosa ensalada césar. Tiene muy buen sabor y una textura crujiente. La variedad más común es la romana verde; El rojo también está disponible.
Factores de calidad:
Las hojas deben ser de color verde brillante, sin manchas.
5. Sangría roja:
Hojas gruesas de color rojo rosa. El corazón es de color amarillo pálido. Da una buena combinación de colores en la ensalada.
Factores de calidad:
Las hojas deben lavarse bien antes de usarse en una ensalada.
6. Lechuga babero:
Esto también se llama lechuga de mantequilla y tiene un sabor suelto y delicado; no es comúnmente disponible y por lo tanto es muy caro.
Factores de calidad:
Debe almacenarse en posición vertical, para no dañar las hojas.
7. Lechuga de cohete, acelga roja y hoja de cordero:
Las hojas del cohete, también llamadas rucola o aragula, tienen un sabor muy picante y amargo. Se adaptan mejor en una ensalada verde y se pueden comer crudos y estofados. La espinaca del bebé se refiere a menudo como lechuga de cordero. Una mezcla de acelgas rojas, lechuga de cordero y rúcula bebé a menudo se conoce como 'mezcla mescullun'.
Factores de calidad:
Las hojas deben ser de color verde brillante y sin agujeros o marcas negras en ellas. Deben lavarse bien.
8. Mizuna o Mostaza Araña:
Las hojas son de color verde brillante y tienen un borde dentado. Son tiernas y tienen un sabor ligeramente picante a suave. Son una gran adición a una ensalada verde tirada.
Factores de calidad:
Las hojas no deben tener manchas y deben ser de color verde brillante.
9. Dientes de león:
Estas hojas se utilizan en una ensalada para darle un sabor agudo a amargo. Las hojas más jóvenes se pueden comer crudas en una ensalada, mientras que las hojas más viejas suelen estar escaldadas ya que tienen un pronunciado sabor amargo.
10. Frisée:
Estas son lechugas rizadas, con hojas largas y tiernas que se unen a un tallo blanquecino. La punta de las hojas tiene un borde dentado.
Factores de calidad:
Las hojas deben ser de color verde brillante sin amarillear. Deben almacenarse en una bolsa de papel después de lavarlos y escurrirlos.