Cardamomo: Fuentes, Preparación y Usos (Con Diagrama)

Nombre vernáculo:

Hindi y Beng.-Chhoti elachi; Sans-Upakunchika, ela; Mar.- Veldode.

Fuente biologica:

El cardamomo consiste en los frutos secos casi maduros de Elettaria cardamomum Var. minúscula. Las semillas de cardamomo contienen alrededor del 3-6% de aceite volátil.

Familia:

Zingiberaceae

Fuente geográfica:

El cardamomo se cultiva en Ceilán, Sri Lanka, Myanmar (Birmania), Malasia e India. En la India, la planta se cultiva ampliamente en Mysore y Kerala.

Recogida y preparación:

La planta de cardamomo es una hierba perenne que contiene caña como estructura. Tiene una altura de 3-4 metros y una planta de tres a cuatro años da frutos. Los frutos de cardamomo se encuentran en racimos. La floración y fructificación continúan durante todo el año. Los cultivos se recolectan cuando los frutos están casi maduros.

Es mejor cortar cada fruta en la etapa correcta con la ayuda de un par de tijeras de hoja corta. Las frutas se secan lentamente. Se debe evitar el secado rápido porque puede dividir la fruta para arrojar sus semillas. A veces, las frutas se blanquean a la luz del sol o al colocar las bandejas de frutas, se quitan el cáliz azucarado, el tallo y las frutas partidas. Los frutos se clasifican por medio de tamices en tamaño largo, mediano y corto, y también por medio de la calidad.

Caracteres microscópicos:

1. Testa:

La totalidad está cubierta en el lado externo por un parénquima delgado, incoloro, aplanado o colapsado, también llamado arilo membranoso. Testa se puede dividir ampliamente en integuments externos e internos.

2. Integumento externo:

(i) Epidermis: Epidermis de una sola capa, de paredes gruesas, estrechas y axialmente alargadas.

(ii) Capa parenquimatosa externa: 1 o 2 capas, células alargadas tangencialmente.

(iii) Capa de células de aceite: de una sola capa que, sin embargo, se convierte en 2 a 3 capas cerca de rafe, grandes células parenquimatosas rectangulares de paredes delgadas que contienen aceite volátil.

(iv) Capa parenquimatosa interna: varias capas de parénquima a menudo obliterado de pared delgada.

3. Integumento interno:

(i) Capa esclerenquimatosa: Capa esclerenquimatosa Células de forma de tazón de una sola capa de color marrón oscuro, radialmente alargadas con paredes anticlinales e interiores muy fuertemente engrosadas, con un lumen estrecho, en el que están presentes nódulos de sílice

(ii) Parénquima: células aplanadas de una sola capa.

4. Periderm:

Varias células parenquimatosas de paredes delgadas y en capas empaquetadas con granos de almidón y un prisma único de oxalato de calcio.

5. Endosperma:

Células parenquimatosas incoloras de pared delgada que contienen masas de proteínas.

6. Embrión:

Células pequeñas que contienen aleurona

Caracteres macroscópicos:

1. Semillas:

(i) Forma: irregularmente angular

(ii) Tamaño: hasta 4 mm de longitud y 3 mm de ancho.

(iii) Color: marrón oscuro o rojizo - marrón.

(iv) Superficie: en un lado hay un surco longitudinal, que indica la posición del rafe. El helio está situado en una depresión en el extremo más estrecho. Las semillas son pícaros transversalmente con 6 a 8 pícaros en la longitud de la semilla.

(v) Olor: Aromático

(vi) Sabor: aromático.

2. Fruta:

(i) Condición: Seco

(ii) Tipo: cápsula trilocular.

(iii) Tamaño: varía de 1 a 2 cm.

(iv) Forma: ovoide u oblonga

(v) Ápice: Ligeramente puntiagudo y pico como

(vi) Base: Redondeada y muestra los restos de un tallo.

(vii) Superficie: lisa con estriación longitudinal delgada.

(viii) Color: Coloración pálida a piel pálida verdosa.

Constituyentes químicos:

1. Aceite volátil:

(i) 1, 8-cineol

(ii) Limoneno

(iii) Borneol

(iv) 1-terpeneol

(v) Acetato de terpenilo

(vi) Geraniol.

2. almidon

3. Aceite fijo

4. Resina

5. El oxalato de calcio

Usos:

1. Carminativo (Aliviar la acumulación excesiva de gases en el estómago).

2. Agente aromatizante.

3. Aromático y estimulante.

4. Utilizado en la preparación de tintura de cardamomo compuesto.

Drogas Aliadas:

1. Elettaria cardamomuri var. mayor:

Esta especie es a lo largo, salvaje nativa de Sri Lanka. Los frutos son muy alargados, de hasta 4 cm de longitud. El pericarpio de las frutas es de color marrón oscuro y estrecho estriado.

2. Amomum aromaticum o A. subulatam:

Amomum aromaticum se encuentra en Bangal y Assam. Es comúnmente conocido como cardamomo de Bengala (Bari elachi). A. subulatam se obtiene de Nepal, Bengala, Sikkim y Assam. Es comúnmente conocido como Nepal o Cardamomo Mayor.